Letzte Woche gab es Mousse au Chocolat. Süß, kalorienreich und einwenig mächtig. Heute mache ich einen Kichererbsen-Salat mit Fenchel und Gurken. Er ist frisch, leicht und sehr sommerlich. Passt also sehr gut zum Wetter.
Außerdem einen kleinen Salat mit warmem Brot dazu, geht doch immer. Ich mag Kichererbsen sehr. Besonders, wenn sie noch einwenig Biss haben. Sie geben einem „normalen“ Salat eine gewisse Besonderheit.
Kichererbsen gibt es in der Dose oder getrocknet zu kaufen. Ich kaufe sie meist getrocknet, da ich selbst bestimmen kann, wie weich ich sie koche.
Aber leider kann man nicht spontan damit kochen, denn sie brauchen mehrere Stunden um einzuweichen. Am besten man lässt sie über Nacht im kalten Wasser stehen. Zu Kichererbsen aus der Dose greife ich nur, wenn ich Lust auf Hummus habe und keine Lust habe die Kichererbsen stundenlang einzuweichen bis ich sie benutzen kann.
Aber probiert selbst aus, welche Variante Ihr am besten findet.
Kichererbsen-Salat
(für 4 Personen)
200 g Kichererbsen
1/2 Knolle Fenchel
1/3 Salatgurke
Saft 1/2 Zitrone
1 EL Öl
2 EL Joghurt
1 EL saure Sahne
3 Stängel Minze
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen. Anschließend in frischem Wasser mit einer Prise Salz weich kochen, aber so, dass sie noch Biss haben. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Salatschüssel Joghurt, saure Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Abschmecken.
- Fenchel und Gurke waschen und in feine Streifen schneiden. Zu dem Dressing in die Schüssel geben. Kichererbsen dazu geben. Vermengen und noch mal abschmecken.
- Die Minze waschen, die Blätter abzupfen, sehr fein schneiden und unter den Salat mischen.
Tipp: Wer keine Lust hat Kichererbsen einzuweichen und zu kochen, der nimmt Kichererbsen aus der Dose.
Vorteil: Zeitersparnis. Spontane Zubereitung möglich.
Nachteil: Sie sind sehr weich.
